Одной из главных, если не самой главной, составляющих Первого семейного праздника является выбор хорошего места. Будь-то ресторан, загородный комплекс или даже шатер посреди поля. Как выглядит место, какое меню, какое обслуживание, какие возможности оформления? Вопросов к месту проведения десятки, а то и сотни. Но для выбора идеального места, можно задать и тысячу, правда? =)
Давайте разберемся с самым распространенным местом – рестораном. Представим, что Вы уже просмотрели огромное количество сайтов и составили небольшой список наиболее понравившихся Вам заведений. Что же делать дальше?
В первую очередь – звонить и узнавать, свободна ли нужная вам дата, средняя стоимость банкета на одну персону и на какое количество человек рассчитан ресторан или нужный Вам зал ресторана.
И самое главное – назначайте встречу! Выбрать заведение по картинкам в интернете и телефонному разговору – нереально. Во-первых, Ваши взгляды и вкусы, скорее всего, отличаются от взглядов и вкусов администратора, которому интересно выгодно продать банкет в своем ресторане. Во-вторых, очень часто информация, выложенная в интернете, отличается от реальности. Согласитесь, что ни один умный человек не напишет в интернете, что в его ресторане ободранные стулья, грязные скатерти, посуда в цветочек и вообще на свадебный банкет у них всегда подают голубцы с холодцом. Я, конечно, слишком преувеличиваю, но нет ничего невозможного =)
Поэтому, обязательно назначайте встречу и выезжайте увидеть все своими глазами и пообщаться лично. Конечно, выезжать в ресторан лучше уже с координатором. Он и несколько десятков вопросов задаст, и сразу же сориентирует по вариантам рассадки, и вообще Вам будет спокойней, и не нужно запоминать кучу информации =)
Если же Вы выехали на площадку самостоятельно, распечатайте себе основные 10 вопросов, которые помогут Вам узнать самое главное и не упустить важную информацию. Можете его дополнить и обязательно возьмите с собой! Это действительно поможет избежать спорных моментов в день свадьбы и недопонимания с обоих сторон.
1. Кто из администраторов будет работать в день Вашего Первого семейного праздника?
Очень важно вести все переговоры именно с тем администратором, который будет с Вами в день Х. Иначе рискуете договариваться с одним, а на банкете знакомиться с другим, ничего не понимающим администратором.
2. Какое количество посадочных мест и какие есть варианты рассадки?
Довольно часто рестораны озвучивают большее количество мест, чем могут вместить. Или же другой вариант – количество человек рассчитано на одну определенную рассадку. Просчитывая Ваш вариант рассадки, не забывайте, что между столами должно быть достаточно места, также учитывайте просторное место для танцпола и выступления артистов.
Советы невестам: 10 вопросов ресторану
22.04.2014
3. Какая средняя стоимость банкетного меню на одну персону?
Банкет – это отдельная длинная история, по которой можно написать не одну статью =) Понятно, что данная цифра у всех разная, и все зависит от Ваших пожеланий и вкусов. Задавая этот вопрос, имеется ввиду средняя стоимость стандартного меню без приветственного фуршета и десертов. Не забудьте уточнить, входят ли напитки в эту сумму.
4. Какие могут быть дополнительные затраты?
Какие могут быть дополнительные затраты? В этот пункт могут входить следующие услуги – аренда звуковой и световой аппаратуры, проектора, плату за возможность проводить фотосессию на территории ресторана, аренда или закрытие зала. Уточняйте детали!
5. До какого времени можно оставаться в ресторане?
У каждого заведения свои правила, поэтому обязательно уточняйте до которого часа Вы можете активно праздновать, и какие есть варианты продления праздника. Это могут быть почасовые доплаты, оплата такси персоналу и т.д. Учтите это при составлении бюджета и программы.
6. Когда и как можно декорировать? Есть ли ограничения по программе празднования (холодные огни, салют, фаер-шоу и т.п.)?
Кратко опишите администратору на встрече основные пункты программы Вашего Первого семейного праздника. Это поможет ему сориентироваться и дать четкие ответы. Уточняйте когда можно приезжать декораторам и техникам для монтажа и демонтажа, что можно и нельзя трогать при оформлении зала. Обязательно обсудите возможность проведения пиротехнических и необычных шоу, если у Вас такие будут. Не все рестораны могут это разрешит.
7. Какой формы и в каком количестве столы и стулья? Какого цвета, качества и вида текстиль?
Идеальная свадьба состоит из тысячи деталей. И грязные мятые скатерти или ободранные шатающиеся стулья могут серьезно испортить настроение. Столы должны быть все одной формы, стулья одинаковые, скатерти чистые и выглаженные. Это даже не обсуждается, только так и точка.
8. Индивидуальное меню.
Это даже не вопрос. На встрече обсудите с администратором позиции в меню, которые Вы предпочитаете, и которые подходят Вам по бюджету. Просите составить подробное меню, с детализацией – вес каждого блюда, конечный выход веса на одну персону, стоимость каждой позиции, стоимость обслуживания банкета. Узнавайте на счет напитков и десертов. Ресторан может категорически запрещать привозить свой алкоголь. Некоторые заведения предлагают особые условия для завоза своих напитков. Если Вы заказываете торт в кондитерской, а не в ресторане, заранее оговаривайте место в холодильнике для Вашего торта. Иначе его могут оставить просто на кухне, и он поплывет... Обсуждайте каждую деталь.
9. Какой график выноса блюд и условия дополнительных заказов от гостей?
Очень важный вопрос - вынос блюд, поэтому обязательно обсуждайте время, основываясь на сценарий Вашего свадебного банкета. Иначе не исключено, что во время Вашего первого танца вокруг будут суетиться официанты с горячими блюдами. Для избежания подобных ситуаций, координатор составляет подробный таймин свадебного дня и таймин банкета для ресторана таким образом, чтоб составить все пункты в одну красивую грамотную мозаику. Также решите для себя вопрос с доп. заказами Ваших гостей. Иногда они заказывают себе дополнительное кофе, доп. порцию вон той «вкусняшки» или еще что-нибудь. =) Либо разрешаете, либо нет. Если разрешаете – обсудите как, кто и когда будет это оплачивать.
10. Какое количество официантов будет обслуживать Ваш банкет?
Обсуждая этот вопрос, помните – для качественного обслуживания необходим 1 официант на 10 гостей. Не забывайте уточнить внешний вид официантов, в какой форме они будут. У девушек обязательно должны быть собранные волосы.
Тонкостей работы с рестораном очень много, и при личной встрече всегда всплывает еще сотня дополнительных и уточняющих вопросов. Но только так, выехав непосредственно в сам ресторан, можно полноценно оценить его и понять, на сколько он Вам подходит. Когда я подбирала место для собственной свадьбы, мы с супругом объездили с десятка полтора разных заведений. Из парочки мы ушли, едва переступив порог, из одного просто выбежали, когда администратор попытался продать нам тамаду - на все руки умельца. Тамаду! В наше-то время! Это сразу же говорит об уровне заведения, и делать в таком месте нечего. Тут Вам и будет тот самый холодец с голубцами на столах и грязные мятые скатерти, и еще букет неожиданных неприятностей.
Надеюсь, мои список ключевых вопросов к ресторану поможет Вам выбрать идеальное место для Вашего Первого семейного праздника! Пускай Вам повезет и первый же ресторан окажется самым лучшим!